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    [에릭 존의 窓] 젊고 유능해진 막걸리처럼… 전통에 새 활력 불어넣는 한국의…

    부산 동래산성에서 먹은 막걸리를 곁들인 염소 고기는 친한 친구들과 맛있는 음식을 먹은 추억으로 남아있다. 직접 기른 농작물을 식탁에 올리는 ‘Farm to Table(팜투테이블)’ 방식이 세계적인 각광을 받기 수십 년 전부터…

    [응답하라 우리술 207] 이젠 ‘세계문화유산’ 등재…’막걸리여 영원하라!

    예컨대 수원 화성행궁에서 시민들이 체험한 유청길 부산금정산성막걸리 대표의 ‘산성누룩’은 단순히 막걸리를 만드는 발효제에 그치지 않는다. 얇고 둥근 피자 반죽 모양의 누룩은 무더운 남쪽 지방의 기후에 의해…

    ‘오늘저녁’ 토니정 셰프, 부산 금정산성 막걸리→흑염소 불고기…산중별미 투…

    비즈엔터 홍지훈 기자 | 토니정 셰프 토니정 셰프가 부산의 금정산성 막걸리와 산성창녕집의 흑염소 불고기를 소개한다. 19일 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 춘 사월, 산중 별미를 찾아 나선 토니정 셰프의 모습을…

    없어서 못파는 11만원 막걸리… 꿈으로 발효시킨 독특한 맛

    부산 ‘금정산성 막걸리’는 금정산성마을에서 만든 전통 누룩과 암반수를 사용해 빚는데, 그만큼 맛과 향이 특별하다. 충남 논산 ‘우렁이쌀 손막걸리’, 장성 ‘여수밤바다막걸리’, 공주 ‘왕알밤막걸리’, 전남…

    [카드뉴스] #대장酒로 떠오른 막걸리

    #바로 개성이 뚜렷한 ‘지역 특산 막걸리’라는 점입니다 #지역 원재료를 활용하고 고유의 제조방식으로 빚는 덕분에 맛과 향에 확실한 특징이 있죠 #예를 들어 부산 ‘금정산성 막걸리’는 금정산성마을에서 만든 전통…

    부산농기센터, ‘산성막걸리 체험 프로그램’ 운영

    우리나라에서는 최초로 민속주 1호로 선정된 금정 산성막걸리의 제조 비법과 전통 산성막걸리를 맛볼 수 있는 체험행사가 열린다. 부산시 농업기술센터는 오는 2월 7일 오후 1시30분부터 농업기술센터와 금정구…

    대장酒로 떠오른 ‘막걸리 한 잔’

    예를 들어 부산 ‘금정산성 막걸리’는 금정산성마을에서 만든 전통 누룩과 암반수를 사용해 빚는다. 누룩은 발로 납작하게 디딘 ‘족타식 산성누룩’을 쓴다. 울산 ‘복순도가 막걸리’ 역시 언양쌀과 직접 디딘 누룩을…

    시인 최원준의 부산탐식프로젝트 <58> 산성마을 누룩과 산성막걸리

    이렇듯 산성마을 사람들의 애환만큼 사연이 많던 산성막걸리는 부산군수사령관 시절부터 산성막걸리를 즐겨 마셨던 박정희 대통령에 의해 양성화된다. 박 대통령은 1979년 지방 순시 당시 박영수 부산시장의 ‘민속주 지정…

    생방송 오늘저녁, 부산 금정산 산성마을 막걸리! 등 9월 25일 방송 정보

    전통 막걸리 가족   부산 금정산 중턱 해발 400미터 분지에 숨어있는 산성마을은 구수한 누룩 냄새와 함께 술이 익어가는 곳! 과거 금정산성을 짓기 위해 노역을 하는 인부들에게 주민들이 새참으로 막걸리를 대접했는데…

    부산의 전통주 양조장 <6> 금정구 부산산성양조

    ‘기찰생탁주’와 ‘부산산성막걸리’에는 밀 30%, 쌀 70% 비율로 들어간다. 묵직한 식감을 선호하는 사람들이 찾는다. ‘동래산성마을막걸리’는 누룩 함량을 앞의 4종보다 많이 높였다. 옛날 막걸리 맛을 좋아하는…


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